Moje pyszności

Miękkie, pulchne kakaowo – kawowe babeczki z budyniowym kremem o smaku kawy. Bardzo dobre, łatwe w wykonaniu i efektowne. Świeże wszystkie znikły. Polecam.

SKŁADNIKI (na 12 sztuk):

Babeczki:

składniki suche:

• 1 szklanka (120g) mąki
• 2/3 szklanki (120g) cukru
• 1 łyżka (20g) gorzkiego kakaa
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki (nie kopiaste) proszku do pieczenia
• szczypta soli

składniki mokre:

• ½ szklanki (100ml) maślanki lub kwaśnego mleka
• ¼ szklanki (50g) oleju
• 1 jajko

zaparzona kawa:

• 1 łyżeczka (20g) kawy
• 100ml wody
• 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy

Krem:

• 250ml mleka
• 100g masła
  
• 1 paczka budyniu
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki rozpuszczalnej kawy

WYKONANIE:

Babeczki:

zaparzona kawa: Kawę zalać gorącą wodą. Poczekać aż się dobrze zaparzy, odcedzić przez drobne sitko. Do odcedzonej kawy dodać kawę rozpuszczalną i odstawić do ostygnięcia.

W jednej misce wymieszać składniki suche.

W drugiej roztrzepać, trzepaczką lub miotełką jajko, dodać maślankę wymieszać, dodać olej wymieszać, na koniec dodać ostudzoną kawę.

Wymieszane składniki suche (z pierwszej miski) wsypać do składników mokrych (druga miska), energicznie wymieszać.

Formę do muffin wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 – 30 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka.

Krem:

Na mleku ugotować budyń z cukrem. Ugotowany budyń ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać do niej po łyżce zimny budyń, cały czas ucierając. Dodać przesiane przez sitko lub zmieloną w młynku kawę rozpuszczalną. Jeżeli masa będzie dość rzadka, aby nakładać na babeczki to należy włożyć na chwilkę do lodówki.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć na ostudzone babeczki. Przystroić według uznania (np. czekoladą, czekoladowymi ziarenkami kawy...)

*Jeżeli krem będzie dość rzadki, należy włożyć go na chwilkę do lodówki.

Moje uwagi:

krem: kawę dałam do gotującego się mleka (w czasie gotowania budyniu). Kiedy dawałam kawowy budyń do masła nie chciał się dokładnie rozmieszać i zostały małe grudki co widać na zdjęciach. Dlatego napisałam w przepisie, żeby dać kawę na sam koniec.

Smacznego.

Tam do widzenia ( Never Say Goodbye)

Chociaż nigdy nie widziałem Panie twarzy Twej

Wiem, że zawsze jesteś przy mnie i troszczysz się o mnie się

Podnosisz mnie z upadku, który często wpadam sam

I przybliżasz mnie do siebie, w górę, tam

 Tam do widzenia nie powiemy już

Szczęście znajdziemy swe u Jego stóp

Tam nie będziemy nigdy żegnać się

Niech więc ten piękny sen spełni się!

Na mej drodze przyjemności, lecz to świat chce dać

Tylko w Twojej obecności życie w pełni sens swój ma

Tęsknię już za Tobą, chciałbym w domu Twym już być.

Spojrzeć w Twoją twarz Panie wiecznie z Tobą żyć.

 Tam do widzenia nie powiemy już

Szczęście znajdziemy swe u Jego stóp

Tam nie będziemy nigdy żegnać się

Niech więc ten piękny sen spełni się!

Ciemny cieniutki spód z herbatników na to dwie warstwy sera: czekoladowo-kawowa i śmietankowa. Sernik jest delikatny i kremowy. Bardzo nam smakował. Polecam. Przepis jest z tej strony i jest zmodyfikowany przeze mnie.

SKŁADNIKI:

Spód:

• 1 i 3/4 szklanki zmielonych herbatników czekoladowych
• 1/3 szklanki roztopionego masła

Ser:

• 100 g półsłodkiej czekolady, posiekanej drobno (dałam gorzką czekoladę)
• 3 łyżki wody
• 2 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki likieru kawowego lub wody
• 1 kg serka śmietankowego- homogenizowany
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 5 małych jajek

WYKONANIE:

Spód

Ciastka zmielić w malakserze lub włożyć do woreczka foliowego i zgnieść wałkiem na proszek. Wymieszać razem z stopionym masłem i wyłożyć dno tortownicy o średnicy 26 cm. Schłodzić przez minimum 20 minut w lodówce.

Ser:

Czekoladę roztopić w rondelku z 3 łyżkami wody. Dodać kawę i likier. Ser wymieszać z cukrem, mąką i esencją waniliową do uzyskania kremowej masy. Nie ubijać zbyt długo. Dodać jajka ( wszystkie na raz), wymieszać do połączenia składników. Z uzyskanej masy serowej odlać do drugiego naczynia 2,5 szklanki, przykryć i odstawić.Do pozostałej masy dodać wystudzoną czekoladę, wymieszać. Wylać czekoladową masę na spód i wstawić do piekarnika na 30 minut ( temp. 176 stopni C). Po tym czasie wyjąć, ostrożne wlewać pozostawioną uprzednio masę serową, dając się jej samej rozprowadzić. W ostateczności - delikatnie wyrównać łopatką. Wstawić do piekarnika na następne 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ostudzony włożyć na kilka godzin do lodówki. Gdy jest mocno zimny zdjąć obręcz tortownicy.

Smacznego.

Biszkopty nasączone kawowym alkoholem na to dwie warstwy pysznej pianki: bananowo-kawowej i czekoladowo-kawowej. Ciasto jest naprawdę bardzo dobre. Polecam. Przepis jest z tej strony    

SKŁADNIKI :

Spód: 

biszkopty ( nasączone alkoholem*)

Masa I:

• 2 banany
• 300-330 ml jogurtu kawowego*
• 200 ml śmietany kremówki
• 1-2 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki żelatyny

 Masa II:

• 1 śnieżka
• 1 czekolada mleczna (10 dkg)
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki likieru kawowego* (niekoniecznie)

* kawa espresso +cukier +spirytus

*Jogurt naturalny + kawa rozpuszczalna ( rozrobiona w małej ilości   wody) + odrobinę cukru (doprawić do smaku)

WYKONANIE:

Spód:

Biszkopty nasączyć alkoholem. Ułożyć je na spodzie tortownicy o średnicy 26 cm

Masa II:

Banany zmiksować z jogurtem kawowym. Ubić śmietanę kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru i cukru waniliowego, połączyć z masą bananowo-kawową. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudzić. Do żelatyny dodać 1 łyżkę masy bananowo-kawowej, energicznie wymieszać. Gdy zacznie tężec dodać ją do pozostałej masy i wyłożyć na biszkopty.

Masa II:

Śnieżkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Czekoladę mleczną rozpuścić w kilku łyżkach ciepłego mleka, gdy ostygnie, dodać do ubitej śnieżki. Do masy wsypać 2 łyżeczki kakao i wszystko wymieszać mikserem. Żelatynę przygotować, zimną wymieszać z łyżką śnieżki, gdy zacznie tężec dodać do pozostałej masy i wyłożyć na masę bananowo-kawową.

Wierzch udekorować śmietaną lub posiekanymi orzechami laskowymi.

Smacznego.