Moje pyszności

Ulubione ciasto mojej córeczki. Bardzo delikatne, lekko kwaskowate. Piekłam je już parę razy. Można je zrobić w tortownicy: masę serowa wylać na biszkopt upieczony z 2 jajek i udekorować śmietaną (taką wersję zrobiłam jako tort dla Agnieszki, zdjęcia dam następnym razem). Przepis mam od znajomej za który bardzo dziękuję. Polecam.

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• 5 jaj
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki tortowej (100g)
• 1 łyżka mąki kartoflanej (30g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowo - serowa:

• 500 ml. kremówki 30 proc.
• 3 serki waniliowe Danio (450g)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 3 łyżki cukru – do smaku
• 6 łyżek żelatyny (około 30g)
• 750g malin

Poza tym:

• 400ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru

WYKONANIE:

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać przesianą przez sitka mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać (najlepiej drewnianą łyżką). Blachę o wymiarach około 37x36cm (blacha z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia, nasmarować cienko margaryną i nałożyć ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika (pod koniec ubijania jajek włączam piekarnik, nie wkładam do gorącego!) i piec około 20 – 25 minut w temperaturze 170 °C. do tzw. suchego patyczka.

Masa śmietanowo - serowa:

Serek wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym i sok z cytryny. Kremówkę ubić i wymieszać z serem. Żelatynę wsypać do małego garnuszka lub szklanki, zalać niewielką ilością gorącej wody (wrzątkiem), dobrze wymieszać aż się rozpuści, lekko przestudzić. Do żelatyny dodać 3 łyżki masy serowej, energicznie wymieszać, a następnie połączyć z masą śmietanowo – serową.

Masę wylać do uprzednio wyłożonego biszkoptu w formie babkowej o wymiarach 40x12cm

Następnie wlać trochę masy i maliny i znów masa i maliny tak 3 razy (maliny wymieszałam z masą śmietanowo – serową po dodaniu żelatyny) na wierzch przykryć biszkoptem, włożyć do lodówki na co najmniej 5 godzin. Następnie wyłożyć ciasto na talerz (odwrócić), posmarować ubitą śmietaną i przystroić według uznania.

SMACZNEGO.

Nad ziemie i domy, nad złota stos,
nad bogactw tony, pełen srebra trzos,
Nad wszystko to wolę Jezusa mieć
Ach, czegóż ja miałbym jeszcze więcej chcieć?

Nie chcę wielkim być, nie chcę w sławie żyć,
co mi poklask ludzi da?

Nad wszystko to wolę Jezusa mieć,
dla mnie świat nie liczy się

Od kwiecia barwnego piękniejszy jest
Od miodu słodkiego, On droższy jest też
Nad dźwięków tysiące, melodii sto,
Nad wszystko to wolę Jego słodki głos.

Nie chcę wielkim być, nie chcę w sławie żyć,
co mi poklask ludzi da?

Nad wszystko to wolę Jezusa mieć,
dla mnie świat nie liczy się.

Chrupiące i bardzo smaczne. Oczywiście nadzienie można zrobić z różnymi owocami i innymi dodatkami (zrobiłam także z białą czekoladą). W wykonaniu są dość pracochłonne. Samo wykonanie foremek zabiera dużo czasu. Z tej porcji wychodzi około 20 sztuk. Polecam.

SKŁADNIKI:

Rożki:

• 900 g gotowego ciasta francuskiego
• 1 roztrzepane białko
• około 150 g cukru

Nadzienie:

• ½ l kremówki
• 2 płaskie łyżki cukru
• 1,5 fix do śmietany
• 4 truskawki (dałam rozmrożone)
• 1 garść jagód (dałam rozmrożone)
• 1 brzoskwinia z puszki (pokrojona w bardzo drobną kostkę)
• 4 kostki białej czekolady

Poza tym:

• polewa czekoladowa

WYKONANIE:

Rożki:

Ciasto pokroić w paski o szerokości 1 cm. Każdy pasek nawinąć na przygotowane foremki*. Każdą końcówkę posmarować roztrzepanym białkiem i przykleić następny pasek, czynność powtarzać powtarzać aż do uformowania rożka. Po nawinięciu całą powierzchnię posmarować cienko białkiem i posypać obficie cukrem. Gotowe rożki wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni C. piec około 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę na około 180-190 stopni C zostawić jeszcze w piekarniku (z włączonym termoobiegiem, dla tych którzy mają) na 5 minut. Następnie włożyć z piekarnika i trochę ostudzić. Po czy ściągnąć z foremek i zostawić do ostudzenia. Gotową polewę rozpuścić i posmarować nią końcówki rożków.

Nadzienie:

Kremówkę ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodać fix. Dobrze ubitą śmietanę podzielić na 4 części. Do jednej dodać truskawki i mikserem wymieszać, tak samo zrobić z jagodami. Do kolejnej części dodać startą czekoladę i łyżką wymieszać. Do ostatniej części dodać pokrojoną brzoskwinię i wymieszać. Gotowe nadzienia z śmietany wkładać do szprycy i wycisnąć do wnętrza rożków.

* Lejkowate foremki wykonać z cienkiego brystolu i obłożyć papierem do pieczenia.

Smacznego. 

Bardzo dobra szarlotka, oczywiście najlepsza z lodami i bitą śmietaną. Polecam.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 250 g margaryny
• 1 cukier waniliowy
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru
• 3,5 szklanki mąki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 2 kg jabłek
• cukier do smaku - ja użyłam 4 łyżki
• rodzynki

Poza tym:

• bita śmietana
• można dać lody waniliowe lub śmietankowe

WYKONANIE:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta włożyć do miski i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na pół i włożyć do lodówki na przynajmniej godzinkę.

Nadzienie:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Włożyć do garnka i smażyć (nie przykrywać garnka) ciągle mieszając około 15 minut aż jabłka będą miękkie. Masa powinna być gęsta. Kiedy masa będzie gotowa doprawić do smaku cukrem i wrzucić rodzynki.

Ułożenie ciasta:

Połowę ciasta rozwałkować i przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blachę około 20x36 cm. Wyłożyć nadzienie z jabłek. Przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem (ciasto można dać między papier do pieczenia i wałkować, wtedy dobrze się rozwałkowuje). Piec około 1 godziny w 180-200 stopniach C.

Ciepłe ciasto można posypać delikatnie cukrem pudrem.

Tuż przed podaniem na stół, na każdy kawałek dać ubitą śmietanę (można posypać delikatnie słodkim kakaem), obok dać gałkę lodu.

Smacznego.

SKŁADNIKI:

Na spód:

• 225g ciastek digestive- paczka
• 100 g roztopionego masła
• 3 łyżeczki kakao

Poza tym:

• 1 puszka-533g gotowego karmelu*
• 5-6 bananów
• 300ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru
• 50 g gorzkiej czekolady

*puszkę mleka skondensowanego słodzonego gotowanego przez 2 godziny pod przykryciem

WYKONANIE:

Ciastka zmielić w malakserze lub włożyć do woreczka foliowego i zgnieść wałkiem na proszek. Wymieszać razem z stopionym masłem, kakaem i wyłożyć dno tortownicy o średnicy 24-26 cm. Schłodzić przez minimum 20 minut w lodówce.

Banany pokroić w plastry i poukładać na spód z ciasteczek. Na banany wyłożyć karmel.

Śmietanę ubić z cukrem i nałożyć na karmel. Wierzch posypać pokrojoną lub startą czekoladą i poukładać wokoło plasterki bananów.

Smacznego.

SKŁADNIKI:

Na bezy:

• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 50 g startej gorzkiej czekolady

Krem:

• 150 ml śmietana kremówka
• 1 łyżka cukru pudru

Poza tym:

• 100 g gorzkiej czekolady (roztopić w kąpieli wodnej)

WYKONANIE:

Białka z cukrem ubić bardzo sztywną pianę. Dodać mąkę, startą czekoladę i wymieszać. Masę przełożyć do szprycy ze zwykłą nakładką i wyciskać nie za duże kółka. Piec na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach, w rozgrzanym piekarniku około 60 – 70 minut (bezy dobrze wysuszyć w piekarniku) w temperaturze 100 - 120 stopni C. Wyłączyć piekarnik, ale nie otwierać, pozostawiając bezy do wystygnięcia. Ostudzone bezy posmarować roztopioną czekoladą (spody). Położyć bezy na metalową kratkę, posmarowaną stroną do góry, aby czekolada stężała. Ubić śmietanę z cukrem (można dodać brandy) na sztywną masę i przełożyć nią bezy.

SMACZNEGO.