Moje pyszności

Ulubione ciasto mojej córeczki. Bardzo delikatne, lekko kwaskowate. Piekłam je już parę razy. Można je zrobić w tortownicy: masę serowa wylać na biszkopt upieczony z 2 jajek i udekorować śmietaną (taką wersję zrobiłam jako tort dla Agnieszki, zdjęcia dam następnym razem). Przepis mam od znajomej za który bardzo dziękuję. Polecam.

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• 5 jaj
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki tortowej (100g)
• 1 łyżka mąki kartoflanej (30g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowo - serowa:

• 500 ml. kremówki 30 proc.
• 3 serki waniliowe Danio (450g)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 3 łyżki cukru – do smaku
• 6 łyżek żelatyny (około 30g)
• 750g malin

Poza tym:

• 400ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru

WYKONANIE:

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać przesianą przez sitka mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać (najlepiej drewnianą łyżką). Blachę o wymiarach około 37x36cm (blacha z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia, nasmarować cienko margaryną i nałożyć ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika (pod koniec ubijania jajek włączam piekarnik, nie wkładam do gorącego!) i piec około 20 – 25 minut w temperaturze 170 °C. do tzw. suchego patyczka.

Masa śmietanowo - serowa:

Serek wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym i sok z cytryny. Kremówkę ubić i wymieszać z serem. Żelatynę wsypać do małego garnuszka lub szklanki, zalać niewielką ilością gorącej wody (wrzątkiem), dobrze wymieszać aż się rozpuści, lekko przestudzić. Do żelatyny dodać 3 łyżki masy serowej, energicznie wymieszać, a następnie połączyć z masą śmietanowo – serową.

Masę wylać do uprzednio wyłożonego biszkoptu w formie babkowej o wymiarach 40x12cm

Następnie wlać trochę masy i maliny i znów masa i maliny tak 3 razy (maliny wymieszałam z masą śmietanowo – serową po dodaniu żelatyny) na wierzch przykryć biszkoptem, włożyć do lodówki na co najmniej 5 godzin. Następnie wyłożyć ciasto na talerz (odwrócić), posmarować ubitą śmietaną i przystroić według uznania.

SMACZNEGO.

Nad ziemie i domy, nad złota stos,
nad bogactw tony, pełen srebra trzos,
Nad wszystko to wolę Jezusa mieć
Ach, czegóż ja miałbym jeszcze więcej chcieć?

Nie chcę wielkim być, nie chcę w sławie żyć,
co mi poklask ludzi da?

Nad wszystko to wolę Jezusa mieć,
dla mnie świat nie liczy się

Od kwiecia barwnego piękniejszy jest
Od miodu słodkiego, On droższy jest też
Nad dźwięków tysiące, melodii sto,
Nad wszystko to wolę Jego słodki głos.

Nie chcę wielkim być, nie chcę w sławie żyć,
co mi poklask ludzi da?

Nad wszystko to wolę Jezusa mieć,
dla mnie świat nie liczy się.

Bardzo dobre drożdżówki, szczególnie jak są jeszcze ciepłe, lekko kwaskowate. Polecam.

SKŁADNKI (na 9 dużych sztuk):

Ciasto:

• 400 g mąki
• 30 g drożdży
• 80 g cukru
• 80 g masła, lub dobrej margaryny
• 200 ml mleka

Ser:

• 250 g sera białego
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Posypka (kruszonka):

• 2/3 szklanka mąki
• 2/3 szklanka cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 50 g masła
• 1 łyżka kokosu

Poza tym:

• 9 śliwek
• białko do posmarowania

WYKONANIE:

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Rozrobić w miarę na jednolity płyn i odstawić do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski, dodać pozostały cukier, wyrośnięte drożdże i wszystko wyrobić. Na koniec dodać letnie rozpuszczone masło. Całość dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (w ciepłe miejsce i przykryć ręcznikiem lnianym). Ciasto po tym czasie ponownie delikatnie wyrobić. Następnie podzielić na 9- 10 kawałków, uformować kulki. W środku każdej kulki zrobić łyżką zagłębienie.

Ser zmielić (lub zmiksować blenderem), utrzeć z żółtkami i pozostałymi składnikami. Gotową masę serową nałożyć do zagłębień w cieście. Na serze poukładać podzielone na mniejsze kawałki śliwki i poukładać posypkę (wszystkie składniki wymieszać). Gotowe drożdżówki odstawić, na około 20 minut, do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku 30 – 40 minut, w temperaturze 200 stopni C.

Ciasto drożdżowe można wyrobić w maszynie do pieczenia chleba, lub robotem, który ma hak do wyrabiania ciasta drożdżowego: wszystkie składniki włożyć do misy (naczynia) i nastawić program do wyrabiania ciasta.

Smacznego.

Werset z Biblii:

„Alleluja

Chwal, duszo moja, PANA!

Chwalić będę Pana, pókim żyw,

Śpiewał będę Bogu memu, dopóki żyć będę.

Nie pokładajcie ufności w książętach

Ani w człowieku, który nie może pomóc!”

Psalm 146:1-3

„Niech wszystko, co żyje, chwali PANA!

Alleluja”

Psalm 150:6

Bardzo dobry i zdrowy deser. Szybko się go robi. W smaku jest dość kwaskowaty, z powodu czarnej porzeczki, ale mi to właśnie bardzo odpowiadało. Mój syn, który narzekał na obecność porzeczki (nie lubi porzeczki) zjadł 2 porcje. Polecam szczególnie tym, którzy są miłośnikami kwaskowatych owoców – czarnej porzeczki.

SKŁADNIKI:

Ser:

• 250 g sera białego
• ½ szklanka mleka – 100 ml
• 170 g jogurtu greckiego
• 3 łyżki cukru

Mus owocowy:

• 300 g czarnej porzeczki
• 200 g truskawek
• 2/3 szklanki cukru

WYKONANIE:

Ser:

Biały ser z mlekiem i cukrem zmiksować blenderem, na gładką masę. Po czym wymieszać delikatnie z jogurtem.

Mus owocowy:

Owoce umyć, poobierać. Czarną porzeczkę włożyć do pojemnika na koktajl (blender) i miksować z cukrem (dość długo) na gładki sos. Na koniec dodać truskawki i całość jeszcze trochę miksować, aż truskawki będą zmiksowane.

Do szklanek układać na przemian mus owocowy i ser. Ozdobić według uznania.

Smacznego.

Serniczek ten zrobiłam po raz drugi. Za pierwszym razem wyszedł mi dość suchy, zmieniłam proporcje w składnikach i tym razem wyszedł idealny, choć troszkę się kruszył. W smaku był bardzo dobry. Sernik jest bardzo syty, dla mnie jeden kawałek i byłam bardzo syta, chociaż mój syn potrafił zjeść kilka kawałków. Polecam.

SKŁADNIKI:

Spód:

• 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżka kakao
• 1 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Ser:

• 6 jajek
• 1 kg tłustego sera
• 125 g masła
• 100 g rodzynek
• 1 łyżka budyniu
• 1 szklanka cukru

Polewa orzechowa:

• 250-300 g orzechów włoskich (pokrojone)
• ½ kostki margaryny
• 13 łyżek cukru
• 1 szklanka (200 g) słodkiej śmietany

WYKONANIE:

Spód:

Z wszystkich składników zagnieść ciasto, następnie wylepić tortownicę o wymiarach 26 cm.

Ser:

Ser zmielić dwa razy. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodawać stopniowo po jednym żółtku, cały czas ucierając. Następnie dodać zmielony ser i dalej ucierać, wsypać budyń i jeszcze chwilkę ucierać. Dodać rodzynki i wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. Przygotowaną masę serową wyłożyć na przygotowany spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny w temperaturze 180-190 stopni C. Wystudzony sernik polać polewą orzechową.

Polewa orzechowa:

Margarynę, cukier, śmietankę gotować około 8 minut (cały czas mieszając). Następnie wsypać pokrojone orzechy i dalej gotować, aż masa zgęstnieje około 4-5 minut. Ciepłą polewą posmarować zimny sernik. Wstawić do lodówki aż polewa stężeje.

SMACZNEGO. 

Dobre bułeczki. Najlepsze jeszcze ciepłe. Dzieciom bardzo smakowały. Przepis jest ze strony moje wypieki. Polecam.

SKŁADNIKI: na 12 - 15 bułeczek:

Ciasto:

• 80 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 70 g masła
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 450 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g)
• 1 i 1/8 szklanki mleka

Twarożek:

• 150 g serka śmietankowego, jak na serniki
• 2 łyżki miodu
• 2 - 3 łyżki cukru waniliowego

Poza tym:

• 200 g jagód (mogą być mrożone)

WYKONANIE:

Twarożek:

Serek, miód i cukier waniliowy wymieszać, odstawić.

Ciasto:

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Rozrobić w miarę na jednolity płyn i odstawić do wyrośnięcia (z suchych drożdży nie trzeba robić zaczyn). Resztę mąki wsypać do miski oprószyć solą. Pozostały cukier, wyrośnięte drożdże, roztrzepane jajko wlać do miski z mąką i wszystko wyrobić. Na koniec dodać letnie rozpuszczone masło. Wszystko dobrze wyrobić, ciasto może się trochę kleić. Oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (w ciepłe miejsce i przykryć ręcznikiem lnianym). Po tym czasie ponownie delikatnie wyrobić. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 na 35 cm, posmarować przygotowanym twarożkiem i posypać jagodami. Całość zwinąć jak roladę wzdłuż krótszego boku i kroić w plastry na 12 części. W ten sposób powstałe ślimaki układać na wysmarowaną blaszkę w odległości co najmniej 1 cm od siebie. Odstawić znowu do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 60 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20 – 30 minut i piec w temperaturze 190ºC. Jeszcze ciepłe można polukrować.

Smacznego.