Moje pyszności

Makówki na Śląsku, w innych rejonach zwane makiełki. Podstawowe składniki to mak, chałka, dużo bakalii, masło, mleko. Moja rodzinka je bardzo lubi. Właśnie zjadam już resztki. Bardzo dobre. W tym roku robiłam je już czwarty raz. Przepis jest od mojej Kochanej Teściowej. Pozcja która jest na zdjęciu została przygotowana z 300g maku. Polecam.

SKŁADNIKI:

500g maku

250g cukru

100g masła

1,5 chałki (zależnie od wielkości)

250g – 300g rodzynek (duże – królewskie)

150g – 200g orzechów włoskich

150g – 200g orzechów laskowych

150g – 200g migdałów

około 100g kokosu

Poza tym:

mleko do zalania makówek

WYKONANIE:

Rodzynki dzień wcześniej zalać wodą i odstawić.

Orzechy pokroić na mniejsze kawałki (według uznania). Migdały sparzyć, ograć ze skórki i pokroić.

Suchy mak zmielić w maszynce do mielenia maku (można zmielić w niektórych piekarniach lub cukierniach) i wsypać do garnka razem z cukrem, masłem. Wszystko sparzyć wrzątkiem ( masa nie może być za rzadka), całość dobrze wymieszać do rozpuszczenia masła i przykryć pokrywką garnek na kilka minut.

Chałkę pokroić w kostkę i poukładać na dnie głębokiej miski. Następnie nałożyć masę makową i posypać: orzechami laskowymi, orzechami włoskimi, migdałami, odcedzonymi rodzynkami i posypać delikatnie kokosem. Następnie od początku układać kolejną warstwę pokrojonej chałki i tak dalej aż zapełni się całe naczynie. Gotowe zalać mlekiem. Najpierw nalać trochę, kiedy mleko wsiąknie znowu dolać. Cały czas dolewać mleko, żeby chałka dobrze nasiąkła. Wstawić do lodówki i pozostawić do następnego dnia.

Wersety z Biblii:

„Na początku było Słowo,

a Słowo było u Boga,

a Bogiem było Słowo.

Ono było na początku u Boga.

Wszystko przez nie powstało,

a bez niego nic nie powstało, co powstało.

W nim było życie,

a życie było światłością ludzi.”

Ewangelia Jana 1:1-4

„A Słowo ciałem się stało

i zamieszkało wśród nas,

i ujrzeliśmy chwałę jego, chwałę,

jaką ma jedyny Syn od Ojca,

pełne łaski i prawdy.”

Ewangelia Jana 1:14

Torcik zrobiłam znajomej na urodziny jej syna. Torcika nie kosztowałam, ale zacytuje wam maila od mojej znajomej: „To był najsmaczniejszy tort jaki jadłam. I nie tylko ja! Moje dzieci, mąż, i wszyscy goście wspólnie orzekli, że to było fantastyczne! Nie tylko ze względu na walory wzrokowe (niesamowite jak to pięknie namalowałaś!!!) ale przede wszystkim walory smakowe. Aha...najlepszym dowodem, że tort smakował, jest to że uchował się jeden kawałeczek na małym talerzyku :-)”. Dolne zdjęcie zrobiła znajoma. Na podstawie pysznego przepisu: tort orzechowy z kokosem. Polecam.

SKŁADNIKI:

Biszkopt orzechowy:

• 8 jajek
• 1 szklanka +2 łyżki cukru
• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 1,5 łyżki bułki tartej
• 1 płaska żyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kokosowe:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 200 g kokosu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej tortowej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej (½ szklanki razem: maki pszennej, mąki ziemniaczanej i proszku do pieczenia)

Krem:

• 2 kostki masła
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżki cukru
• 400g gotowej masy krówkowej
• 2 łyżki (dość spore) nutelli
• 2 łyżki spirytusu

WYKONANIE:

Biszkopt orzechowy:

Orzechy zmielić w maszynce do mielenia orzechów (można zetrzeć w maszynie do tarcia warzyw, na bardzo drobnej tarce).

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać cukier i ubić bardzo sztywną pianę. Kiedy będzie sztywna dodać żółtka nadal ubijając. Na końcu dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia, bułkę tartą i bardzo delikatnie (nie mikserem) wymieszać. Wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Piec ok. 30-40 minut w temp.180 stopni C.

Ciasto kokosowe:

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać cukier i ubić bardzo sztywną pianę. Kiedy będzie sztywna dodać żółtka nadal ubijając. Wsypać mąki, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać, następnie dodać kokos i bardzo delikatnie!! wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować tłuszczę. Piec do zrumienienia ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni C.

Krem:

Dwie kostki masła utrzeć na puszystą masę. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać cukier i ubić bardzo sztywną pianę. Kiedy będzie sztywna dodać żółtka nadal ubijając do wymieszania. Do masła dodawać po łyżce piany z jajek, ucierać. Następie dodawać porcjami masę krówkową i nutellę. Na końcu spirytus.

Składanie warstw tortu:

Zimne biszkopty: orzechowy i kokosowy, przekroić na pół. Nasączyć je delikatnie alkoholem (może być wódka).

Składać: ciasto kokosowe – krem – ciasto orzechowe – krem – ciasto kokosowe – krem – ciasto orzechowe. Cały tort posmarować kremem.

Ozdobić według uznania

Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby dobrze schłodził się w lodówce.

SMACZNEGO.

Werset z Biblii:

„ Albowiem tak Bóg umiłował świat,

że Syna swego jednorodzonego dał,

aby każdy, kto weń wierzy,

nie zginął, ale miał żywot wieczny.

Bo nie posłał Bóg Syna na świat, aby sądził świat,

lecz aby świat był przez niego zbawiony.

Kto wierzy w niego, nie będzie sądzony;

kto zaś nie wierzy, już jest osądzony dlatego,

że nie uwierzył w imię jednorodzonego Syna Bożego.”

Ewangelia Jana 3:16-18

SKŁADNIKI:

Popcorn:

• 1/3 szklanki kukurydzy do popcornu
• olej

Poza tym:

• 1 szklanka żurawiny
• 1 szklanka orzechów (dałam włoskie)
• 150 g białej czekolady

WYKANANIE:

Popcorn:

Do głębokiego garnka (używam garnka ze stali nierdzewnej) z przykrywką wlać cienką warstwę oleju i mocno podgrzać. Wsypać ziarna kukurydzy do rozgrzanego oleju, przykryć garnek pokrywką i podgrzewać na średnim ogniu. W czasie prażenia potrząsać garnkiem co jakiś czas. Kiedy charakterystyczne trzaski pękających ziaren zaczną ustawać, zdjąć naczynie z ognia. Dużą, najlepiej emaliowaną – metalową miskę posmarować delikatnie olejem ( kawałek waty nasączyć olejem i posmarować miskę), żeby czekolada nie przykleił się do miski. Gotowy popcorn wsypać do przygotowanej miski. Na wierzch wsypać pokrojone (duże kawałki) orzechy i żurawinę.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wlać do miski z popcornem. Całość dokładnie wymieszać i rozłożyć na pergamin. Podawać kiedy czekolada stwardnieje.

Smacznego.

Serniczek ten zrobiłam po raz drugi. Za pierwszym razem wyszedł mi dość suchy, zmieniłam proporcje w składnikach i tym razem wyszedł idealny, choć troszkę się kruszył. W smaku był bardzo dobry. Sernik jest bardzo syty, dla mnie jeden kawałek i byłam bardzo syta, chociaż mój syn potrafił zjeść kilka kawałków. Polecam.

SKŁADNIKI:

Spód:

• 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżka kakao
• 1 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Ser:

• 6 jajek
• 1 kg tłustego sera
• 125 g masła
• 100 g rodzynek
• 1 łyżka budyniu
• 1 szklanka cukru

Polewa orzechowa:

• 250-300 g orzechów włoskich (pokrojone)
• ½ kostki margaryny
• 13 łyżek cukru
• 1 szklanka (200 g) słodkiej śmietany

WYKONANIE:

Spód:

Z wszystkich składników zagnieść ciasto, następnie wylepić tortownicę o wymiarach 26 cm.

Ser:

Ser zmielić dwa razy. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodawać stopniowo po jednym żółtku, cały czas ucierając. Następnie dodać zmielony ser i dalej ucierać, wsypać budyń i jeszcze chwilkę ucierać. Dodać rodzynki i wymieszać. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. Przygotowaną masę serową wyłożyć na przygotowany spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny w temperaturze 180-190 stopni C. Wystudzony sernik polać polewą orzechową.

Polewa orzechowa:

Margarynę, cukier, śmietankę gotować około 8 minut (cały czas mieszając). Następnie wsypać pokrojone orzechy i dalej gotować, aż masa zgęstnieje około 4-5 minut. Ciepłą polewą posmarować zimny sernik. Wstawić do lodówki aż polewa stężeje.

SMACZNEGO. 

Dwa blaty czekoladowe i jeden orzechowy – kokosowy z Prince Polo, przekładane kremem maślanym. Całość oblana polewą kakaową. Przepis mam od mojej Mamusi, trochę go zmodyfikowałam. Nie smakuje jak prince polo, ale jest bardzo dobre. Szczerze polecam.

SKŁADNIKI:

Biszkopt*:

• 6 jajek
• 6 kopiastych łyżek cukru
• 4 kopiastych łyżek - 2/3 szklanki mąki pszennej-torowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto z Prince Polo:

• 9 białek
• 1 ½ szklanki cukru
• 200 g Prince Polo
• 300 g drobno pokrojonych orzechów włoskich
• 120 g wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Krem:

• 9 żółtek
• 8 łyżek cukru
• 225 g masła
• 5 łyżek spirytusu

Polewa:

• ¼ kostki masła lub margaryny
• 3 – 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao gorzkie
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka płaska mąki ziemniaczanej

WYKONANIE:

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną pianę. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao (koniecznie przesiane przez sitko), proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać. Wylać do formy (wyłożonej papierem do pieczenia) o wymiarach ok. 23 na 38cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 170 °C. do tzw. suchego patyczka.

Ciasto z Prince Polo:

Białka z cukrem i szczyptą soli ubić na sztywną pianę, na koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Wsypać kokos, orzechy, pokrojone wafelki (na około 5 na 5 mm) i bardzo delikatnie wymieszać, najlepiej drewnianą łyżką. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować tłuszczę. Piec do zrumienienia ok. 45 minut w temp. 180 stopni C.

Krem:

Żółtka ubić z cukrem na parze ( włożyć naczynie z masą do garnka z gotującą się wodą i ubijać aż zgęstnieje). Następnie ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać porcjami zimną masę z żółtek, cały czas ucierając. Na koniec dodać spirytus.

Polewa:

Masło roztopić. Dodać do niego cukier puder, mleko, kakao koniecznie przesiane przez sitko, mąkę i zagotować cały czas mieszając.

Składanie warstw:

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż. Jeden płat ciasta posmarować połową kremu. Przykryć ciastem z Prince Polo. Lekko docisnąć. Następnie posmarować kremem i przykryć drugim blatem biszkoptu. Na górę wylać polewę. Ozdobić według uznania.

* Biszkopt można upiec z 4 lub 5 jajek, wtedy składać: biszkopt, krem, ciasto z Prince Polo, polewa. Tą wersje polecam w mojej było za mało kremu i musiałam dorabiać.

Smacznego.