Moje pyszności

Był już kołocz z makiem, dzisiaj podaję przepis na bardzo dobry, śląski kołocz z serem. Jest dobry ciepły jak i zimny. Wyrobionego ciasta daję na blaszkę 2/3 ilości, z reszty można upiec małe kołoczyki – drożdżówki z np. posypką (moi Panowie zjadają ciasto surowe:)). Masę serową zrobiłam z 1300g sera. Polecam.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 500g mąki
• ½ szklanka cukru
• 50g drożdży
• ¾ szklanki ciepłego mleka
• ½ kostki masła
• 2 żółtka
• szczypta soli
• starta skórka z pół cytryny

Masa serowa:

• 1kg białego sera (½ kg sera półtłustego + ½ kg sera tłustego)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 100g masła
• 1 cukier waniliowy
• rodzynki

Kruszonka:

• ½ kostki masła
• ¾ szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru
• 1 żółtko

Poza tym:

• 1białko

WYKONANIE:

Ciasto:

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Rozrobić w miarę na jednolity płyn i odstawić do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski oprószyć solą i przetartą skórką z cytryny. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem. Wyrośnięte drożdże i utarte żółtka wlać do miski z mąką i wszystko wyrobić. Na koniec dodać letnie rozpuszczone masło. Wszystko dobrze wyrobić ''zagnieść''. Odstawić do wyrośnięcia ok. 1-2 godzin aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ponownie zagnieść. Ciasto rozwałkować i wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy o wymianach około 23/38 cm (żeby ciasto nie było za grube używam około 2/3 ciasta z podanego przepisu).

Masa serowa:

Ser zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać miękkie masło i dalej ucierać. Następnie dodać zmielony ser i dokładnie wymieszać (do masy można dodać 1 płaską łyżkę budyniu – ja nie dałam). Na końcu wmieszać rodzynki. Biała ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na ciasto nałożyć masę serową i równo rozprowadzić. Udekorować paseczkami z pozostałego ciasta i kruszonką (wszystkie składniki kruszonki wyrobić ręką). Paseczki posmarować delikatnie ubitym białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze około 180 stopni C. przez około godzinę.

Smacznego.

Werset z Biblii:

„Odpowiedział mu Jezus:

Ja jestem droga i prawda, i żywot,

nikt nie przychodzi do Ojca,

tylko przeze mnie.”

Ewangelia Jana 14:6

Bardzo dobre drożdżówki, szczególnie jak są jeszcze ciepłe, lekko kwaskowate. Polecam.

SKŁADNKI (na 9 dużych sztuk):

Ciasto:

• 400 g mąki
• 30 g drożdży
• 80 g cukru
• 80 g masła, lub dobrej margaryny
• 200 ml mleka

Ser:

• 250 g sera białego
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Posypka (kruszonka):

• 2/3 szklanka mąki
• 2/3 szklanka cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 50 g masła
• 1 łyżka kokosu

Poza tym:

• 9 śliwek
• białko do posmarowania

WYKONANIE:

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Rozrobić w miarę na jednolity płyn i odstawić do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski, dodać pozostały cukier, wyrośnięte drożdże i wszystko wyrobić. Na koniec dodać letnie rozpuszczone masło. Całość dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (w ciepłe miejsce i przykryć ręcznikiem lnianym). Ciasto po tym czasie ponownie delikatnie wyrobić. Następnie podzielić na 9- 10 kawałków, uformować kulki. W środku każdej kulki zrobić łyżką zagłębienie.

Ser zmielić (lub zmiksować blenderem), utrzeć z żółtkami i pozostałymi składnikami. Gotową masę serową nałożyć do zagłębień w cieście. Na serze poukładać podzielone na mniejsze kawałki śliwki i poukładać posypkę (wszystkie składniki wymieszać). Gotowe drożdżówki odstawić, na około 20 minut, do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku 30 – 40 minut, w temperaturze 200 stopni C.

Ciasto drożdżowe można wyrobić w maszynie do pieczenia chleba, lub robotem, który ma hak do wyrabiania ciasta drożdżowego: wszystkie składniki włożyć do misy (naczynia) i nastawić program do wyrabiania ciasta.

Smacznego.

Werset z Biblii:

„Alleluja

Chwal, duszo moja, PANA!

Chwalić będę Pana, pókim żyw,

Śpiewał będę Bogu memu, dopóki żyć będę.

Nie pokładajcie ufności w książętach

Ani w człowieku, który nie może pomóc!”

Psalm 146:1-3

„Niech wszystko, co żyje, chwali PANA!

Alleluja”

Psalm 150:6

Bardzo dobre mięciutkie, maślane bułeczki, z dużą ilością rodzynek (nie dałam skórki cytrynowej, tylko same rodzynki). Obawiałam się, że z taką ilością lukru będą za słodkie, ale tak nie było. Dzieci wręcz wybierały bułeczki z dużą ilością ''śnieżnego'' lukru (moja córeczka zgryzała samą górę). Polecam.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 40 g drożdży
• 1/8 l mleka
• 500 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 2 żółtka
• starta skórka z cytryny
• 50 g rodzynek (dałam 100 g)
• 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej (nie dałam)

Lukier:

• 100 cukru pudru
• 1 białko
• 1 łyżka rumu

WYKONANIE:

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Rozrobić w miarę na jednolity płyn i odstawić do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski dodać startą skórkę z cytryny. Jajka i żółtka utrzeć z pozostałym cukrem. Wyrośnięte drożdże i utarte jajka wlać do miski z mąką i wszystko wyrobić. Na koniec dodać letnie rozpuszczone masło. Wszystko dobrze wyrobić ''zagnieść''. Na koniec dodać rodzynki i kandyzowane skórki. Odstawić do wyrośnięcia ok. 1-2 godzin aż podwoi swoją objętość. Po urośnięciu jeszcze raz je wyrobić i rozwałkować na grubość na około 1 cm. Pociąć na paski o szerokości około 3 cm i długości palca. Przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na około 15-20 minut. Piec w nagrzanym piekarniku około 10 minut w temperaturze 190-200 stopni C. Ciepłe bułeczki przenieść na kratę kuchenną i polać lukrem.

Ciasto można wyrobić w maszynie do pieczenia chleba: wszystkie składniki (rodzynki wsypać w połowie mieszania) włożyć do maszyny i nastawić odpowiedni program do mieszania i wyrastania ciasta.

Lukier:

Białko ubić na sztywno. Do piany dodać cukier puder, rum i wszystko wymieszać.

SMACZNEGO.

Bardzo dobry wypiek drożdżowy. Mięciutki, orzechowy, a skórka chrupiąca z delikatnym kwaskowatym smakiem przełamuje słodkość całej bułki – super połączenie. Ciepła była fantastyczna, nie da się jej oprzeć. Ciepłej zjedliśmy ponad połowę. Szczerze polecam.

SKŁADNIKI:

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki
• 25 g drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie orzechowe

• 150 g mielonych orzechów laskowych
• 3 łyżki śmietany
• 75 g cukru (dałam miód)
• 120 g marmolady brzoskwiniowej
• 1 łyżka rumu (nie dałam)

Lukier:

• 100 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka rumu

WYKONANIE:

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego 2 łyżki mąki, 2 łyżki cukru i drożdże. Rozrobić w miarę na jednolity płyn i odstawić do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski oprószyć solą, dodać jajko, cukier, wyrośnięte drożdże i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać letnie rozpuszczone masło i dobrze wyrobić ''zagnieść''. Odstawić do wyrośnięcia ok. 1-2 godzin aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ponownie zagnieść. Ciasto rozwałkować w kształcie prostokąta na grubość około 8 mm. Ze śmietany, orzechów, miodu, rumu i marmolady zrobię masę ( wszystko wymieszać) i posmarować nią ciasto. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem przekroić zrolowane ciasto na pół. Następnie obie połówki owinąć wokół siebie.

Gotowy warkocz włożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i odstawić na 10 minut. Piec na złotobrązowy kolor, w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 190 stopni C. około 45 – 50 minut. Jeszcze ciepłe odłożyć na kratkę kuchenną i posmarować lukrem (wszystkie składniki lukru wymieszać).

Smacznego.

Kaukaski zapiekany placek z serem. Ciasto smakuje jak ciasto z pizzy, farsz jest bardzo podobny jak farsz z ruskich pierogów. Trzy razy robiłam ten placek i najbardziej mi smakował z ciatem drożdżowym i z farszem ziemniaczano – serowym. Mój mąż nie przepada za serowymi farszami, więc zrobiłam mu wersję specjalną**, ale kiedy spróbował placek z serem stwierdził, że jest dobry. Z przepisu skorzystałam z tej strony, a inspiracją do poszukiwania takiej potrawy była atina_bc. Ja takie jedzonko bardzo lubię. Jest bardzo dobre. Polecam.

SKŁADNIKI:

Ciasto drożdżowe:

• 2-2,5 szklanki mąki
• 20 g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka roztopionego masła
• 3/4 szklanki mleka lub wody

Szybkie ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 szklanki kefiru lub jogurtu(może być kwaśne mleko,maślanka lub woda)

Farsz ziemniaczano – serowy (Osetyński):

• 20 dkg ziemniaków(2średnie)
• 20 dkg sera feta
• 20 dkg sera(Mozzarella,Cheddar)
• pieprz

**

WYKONANIE:

Ciasto drożdżowe:

Ze świeżych drożdży zrobić zaczyn: mleko lekko podgrzać, rozpuścić w nim drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Bardzo dokładnie mieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać resztę mąkę, sól i dodać wyrośnięty zaczyn z drożdży. Składniki wymieszać i dodać stopione masło. Całość dokładnie wyrobić. Pozostawić w misce w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, około 1 – 1,5 godziny.

Ciasto można wyrobić w maszynie do pieczenia chleba: wszystkie składniki włożyć do maszyny i nastawić odpowiedni program do mieszania i wyrastania ciasta.

Szybkie ciasto:

Wszystkie składniki ciasta dobrze zagnieść. Ciasto ma być miękkie, gładkie, nie powinien lepić się do rąk. Wyrobione ciasto nakryć i odstawić na 20-30 minut.

Farsz ziemniaczano – serowy:

Ugotować ziemniaki, przecisnąć przez praskę lub rozgnieść na piure. Ser zetrzeć ( przecisnęłam przez praskę) i wymieszać z ziemniakami i pieprzem.

Gotowe ciasto podzielić na około 5 – 6 części i uformować kulki. Każdą kulkę rozwałkować na okrągłe placki. Na każdy nałożyć farsz serowy, zawinąć w ''tobołek'' i delikatnie przewałkować.

Rozgrzać patelnię (nie smarować tłuszczem) położyć chaczapuri, zmniejszyć ogień na średni, nakryć pokrywką i piec 3 minuty. Przewrócić łopatką na drugą stronę i również piec 2-3 minuty. Placek się nadyma, ale po zdjęciu z patelni opada. Gotowe chaczapuri smarować masłem.

Smacznego.