Moje pyszności

Catànies to przysmak z Katalonii. Małe trufle wykonane z karmelizowanych migdałów, białej czekolady, obtoczonych dobrym ciemnym kakao (u mnie część oblanych w gorzkiej czekoladzie). W środku każdego trufelka jest chrupiący migdał. Dobre, choć uwaga, bardzo słodkie! Przepis jest z tej strony. Polecam

SKŁADNIK:

• 400g migdałów (rodzaj Marcona)
• 250g cukru
• 250g białej czekolady
• 50g masła
• 2 łyżki soku z cytryny lub wodę

Poza tym:

• gorzkie kakao (dobrej jakości!) lub gorzka czekolada

WYKONANIE:

Migdały włożyć do garnka, zalać wrzątkiem i odstawić na około 5 min. Po sparzeniu skórka powinna odchodzić (należy ścisnąć migdał palcami na spiczastą część, a migdał sam wyskoczy ze skórki.). Jeżeli skórka nie będzie łatwo odchodzić, należy zalać je ponownie wrzątkiem, odstawić na 5 min. i obrać.

Rozgrzać piekarnik do 160 – 170°C. Obrane migdały wysypać na blaszkę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 – 20 minut, aż się zrumienią (od czasu do czasu mieszając). Uważać, aby nie przypalić migdałów.

Do garnka z grubym dnem, wsypać cukier, dodać sok z cytryny lub wodę. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie karmel (karmel ma być koloru złoto-brązowy). Uważać, aby go nie przypalić (przypalony karmel stanie się gorzki i należy go niestety wywalić). Do gotowego karmelu wrzucić migdały i mieszać tak, by karmel obkleił migdały. Masę wyłożyć na matę silikonową lub na papier do pieczenia, porozdzielać je oby się nie posklejały (szczególnie 50- 60 sztuk) i odstawić do ostudzenia. Z migdałów wybrać około 40 – 60 sztuk migdałów i odłożyć, resztę wrzucić do malaksera i zmielić.

Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej. Do ostudzonej czekolady wsypać porcjami zmielone migdały, dokładnie wymieszać.

Z masy ulepić kulki (jeżeli masa będzie zbyt rzadka to należy włożyć ją schłodzić w lodówce) wielkości orzecha włoskiego, w środek każdej włożyć karmelizowany migdał. Trufle obtoczyć w kakao, lub w ciemnej czekoladzie.

Smacznego.

Bliżej, o bliżej wznieś mnie i tul

Do siebie Panie przez radość i ból

Trzymaj mnie zawsze na sercu Swym

O Panie Jezu i nocą, i dniem!

O Panie Jezu i nocą, i dniem!

Bliżej, o bliżej! Tu mnie nie stać

Na nic co bym Ci mój Panie mógł dać

Ach, tylko serce skażone mam;

Weź je mój Panie i oczyść je Sam!

Weź je mój Panie i oczyść je Sam!

Bliżej o,bliżej! Porzucić chcę

Wszystko, co jeszcze do świata mnie rwie

Co mi odrywa łaski Twej dar;

Świeckie rozkosze i złudny ich czar.

Świeckie rozkosze i złudny ich czar

Bliżej, o bliżej! Pozwól mi wciąż

u stóp Twych Panie, w pokoju Twym siąść

By się Twe życie w mym, mogło lśnić,

Bym w Tobie, Jezu, prawdziwie mógł żyć!

Bym w Tobie, Jezu, prawdziwie mógł żyć!

Bardzo dobre ciasteczka, coś podobnego do Rajskich ciasteczek ze słonecznikiem, które robię od lat. Mi i dzieciom bardzo smakowały, mojemu mężowi tylko nie przypadły do gustu stwierdził że ze słonecznikiem są lepsze. Przepis jest ze strony: Pieprz czy Wanilia. Polecam miłośnikom karmelu.

SKŁADNIKI:

Spód:

• 90 g miękkiego masła
• 60 g drobnego cukru
• 1 żółtko
• 150 g mąki pszennej

Wierzch:

• 60 g masła
• 100 g drobnego cukru
• 1 łyżka miodu
• 100g migdałów w płatkach

WYKONANIE:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Formę o wymiarach: 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia

i rozłożyć lub rozwałkować na niej gotowe ciasto.

Masło, cukier, miód zagotować (najlepiej na teflonowej małej patelni lub w garnku z podwójnym dnem), gotować około 5 minut, aż zacznie się karmelizować (zacznie nabierać lekko brązowawy kolor). Kiedy masa cukrowa będzie się karmelizować dodać migdały, wymieszać i nałożyć na ciasto (miałam trochę problem z jej równomiernym nałożeniem, masa bardzo szybko tężała). Wygładzić nożem i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180ºC i piec około 10 – 15 minut (piekłam 25 minut, lubimy bardziej spieczone). Wyjąć z piekarnika, delikatnie przestudzić i jeszcze ciepłe pokroić w kwadraty. Ostudzić.

Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego.

Wersety z Biblii:

„Te zaś są spisane, abyście wierzyli, że Jezus jest Chrystusem,

Synem Boga, i abyście wierząc mieli żywot w imieniu jego.”

Ewangelia Jana 20:31

„Bo jeśli ustami swoimi wyznasz, że Jezus jest Panem,

i uwierzysz w sercu swoim,

że Bóg wzbudził go z martwych, zbawiony będziesz.”

List do Rzymian 10:9

„Aby na imię Jezusa zginało się wszelkie kolano

na niebie i na ziemi, i pod ziemią

I aby wszelki język wyznawał,

że Jezus Chrystus jest Panem, ku chwale Boga Ojca.”

List do Filipian 2:10-11

„I nie ma w nikim innym zbawienia;

albowiem nie ma żadnego innego imienia pod niebem,

danego ludziom, przez które moglibyśmy być zbawieni.”

Dzieje Apostolskie 4:12

„Albowiem jeden jest Bóg,

jeden też pośrednik między Bogiem a ludźmi,

człowiek Chrystus Jezus,”

1 List do Tymoteusza 2:5

Bardzo dobre, choć dość pracochłonne. Męża zdaniem: najlepsze były w dzień pieczenia, kiedy spód – ciasto było kruche. Na drugi dzień też były bardzo dobre. Na pewno jeszcze raz zrobię, bo mnie rodzinka prosił, tylko dam orzeszki laskowe. Przepis jest z pięknej strony Sweet-art. Polecam.

Cytuję Gosię:

SKŁADNIKI:

Kruche ciasto:

• 140g masła, miękkiego, pokrojonego na małe kawałki
• 100g cukru
• szczypta soli
• 1jajo
• 1 białko
• 310g mąki
• 25g kakao

Bananowy karmel:

• 140g cukru
• 50g masła
• 100g rozgniecionych bananów
• 50g solonych orzeszków ziemnych (dałam niesolone)

Karmelowe ganache:

• 75g gorzkiej czekolady
• 75g mlecznej czekolady
• 200g śmietanki kremówki
• 50g masła
• 105g cukru
• szczypta soli

Mus czekoladowy:

• 2żółtka
• 55g syropu z cukru i wody (łączymy i gotujemy aż cukier się rozpuści)(nie robiłam syrpou, dałam 2 płaskie łyżki cukru)
• 100g gorzkiej czekolady
• 200g śmietanki kremówki ubitej na sztywną pianę

WYKONANIE:

Kruche ciasto:

Masło zmiksować z połową cukru i szczyptą soli na kremową, puszystą masę.

Zmiksować razem jajo, białko i resztę cukru na kogel-mogel. Dodać do masy maślanej. Wsypać przesianą mąkę, kakao i dokładnie wymieszać. Podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 3mm i wyłożyć nim dowolne foremki. Nakłóć widelcem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec 15min. Wyjąć z foremki i ostudzić.

Bananowy karmel:

Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem. Na wolnym ogniu zrobić karmel. Nie mieszać łyżką, bo zrobią się grudki, ale od czasu do czasu potrząsnąć rondelkiem, żeby przemieszać i nie przypalić cukru. Do gotowego karmelu dodać masło. Mieszać aż masło się roztopi. Zdjąć z palnika i dodać bananowy mus. Znów postawić na gorącym palniku i cały czas mieszać, aż wszystkie grudki znikną i powstanie jednolity, złocisty karmel. Przełożyć do miski i ostudzić.

Karmelowe ganache:

Czekoladę pokruszyć i włożyć do miski. W rondelku podgrzać śmietankę i masło .

W osobnym rondelku z grubym dnem zrobić karmel z cukru. Dolać śmietankę i mieszać oraz wciąż podgrzewać aż do powstania jednolitego karmelu, bez jakichkolwiek grudek. Przelać przez sitko do przygotowanej miski z czekoladą. Mieszać aż czekolada się rozpuści i otrzymamy gęsty krem ganache.

Mus czekoladowy:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W misce umieścić żółtka i zimy syrop (lub cukier). Miksować chwilę, a następnie położyć miskę na garnku z gotującą się wodą. Ubijać aż uzyskamy puszysty i gęsty kogel-mogel. Zdjąć z garnka i ubijać jeszcze chwilę, aż do czasu, kiedy spód miski stanie się zimny. Dodać czekoladę i wymieszać dokładnie. Przelać partiami do ubitej śmietanki i delikatnie wymieszać.

Składanie:

Do upieczonych tarteletek nałożyć bananowy karmel i posypać orzechami. Pokryć kremem ganache. Schłodzić w lodówce przez ok.15min. Mus czekoladowy nałożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć dowolne kształty na kremie ganache.

Udekorować rozdrobnionymi orzeszkami i płatkami czekolady. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Werset z Biblii:

„Odpowiedział mu Jezus:

Ja jestem droga i prawda, i żywot,

nikt nie przychodzi do Ojca, tylko przeze mnie.”

Ewangelia Jana 14:6

Torcik zrobiłam znajomej na urodziny jej syna. Torcika nie kosztowałam, ale zacytuje wam maila od mojej znajomej: „To był najsmaczniejszy tort jaki jadłam. I nie tylko ja! Moje dzieci, mąż, i wszyscy goście wspólnie orzekli, że to było fantastyczne! Nie tylko ze względu na walory wzrokowe (niesamowite jak to pięknie namalowałaś!!!) ale przede wszystkim walory smakowe. Aha...najlepszym dowodem, że tort smakował, jest to że uchował się jeden kawałeczek na małym talerzyku :-)”. Dolne zdjęcie zrobiła znajoma. Na podstawie pysznego przepisu: tort orzechowy z kokosem. Polecam.

SKŁADNIKI:

Biszkopt orzechowy:

• 8 jajek
• 1 szklanka +2 łyżki cukru
• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 1,5 łyżki bułki tartej
• 1 płaska żyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kokosowe:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 200 g kokosu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej tortowej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej (½ szklanki razem: maki pszennej, mąki ziemniaczanej i proszku do pieczenia)

Krem:

• 2 kostki masła
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżki cukru
• 400g gotowej masy krówkowej
• 2 łyżki (dość spore) nutelli
• 2 łyżki spirytusu

WYKONANIE:

Biszkopt orzechowy:

Orzechy zmielić w maszynce do mielenia orzechów (można zetrzeć w maszynie do tarcia warzyw, na bardzo drobnej tarce).

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać cukier i ubić bardzo sztywną pianę. Kiedy będzie sztywna dodać żółtka nadal ubijając. Na końcu dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia, bułkę tartą i bardzo delikatnie (nie mikserem) wymieszać. Wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Piec ok. 30-40 minut w temp.180 stopni C.

Ciasto kokosowe:

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać cukier i ubić bardzo sztywną pianę. Kiedy będzie sztywna dodać żółtka nadal ubijając. Wsypać mąki, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać, następnie dodać kokos i bardzo delikatnie!! wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować tłuszczę. Piec do zrumienienia ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni C.

Krem:

Dwie kostki masła utrzeć na puszystą masę. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać cukier i ubić bardzo sztywną pianę. Kiedy będzie sztywna dodać żółtka nadal ubijając do wymieszania. Do masła dodawać po łyżce piany z jajek, ucierać. Następie dodawać porcjami masę krówkową i nutellę. Na końcu spirytus.

Składanie warstw tortu:

Zimne biszkopty: orzechowy i kokosowy, przekroić na pół. Nasączyć je delikatnie alkoholem (może być wódka).

Składać: ciasto kokosowe – krem – ciasto orzechowe – krem – ciasto kokosowe – krem – ciasto orzechowe. Cały tort posmarować kremem.

Ozdobić według uznania

Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby dobrze schłodził się w lodówce.

SMACZNEGO.

Werset z Biblii:

„ Albowiem tak Bóg umiłował świat,

że Syna swego jednorodzonego dał,

aby każdy, kto weń wierzy,

nie zginął, ale miał żywot wieczny.

Bo nie posłał Bóg Syna na świat, aby sądził świat,

lecz aby świat był przez niego zbawiony.

Kto wierzy w niego, nie będzie sądzony;

kto zaś nie wierzy, już jest osądzony dlatego,

że nie uwierzył w imię jednorodzonego Syna Bożego.”

Ewangelia Jana 3:16-18

Karmelki z orzeszkami, są bardzo twarde, bardzo słodkie i bardzo dobre. Szybko się je robi. Orzechy ziemne można zastąpić orzechami laskowymi lub migdałami (na pewno wypróbuję takie wersje). Przepis jest z tej strony. Polecam.

SKŁADNIKI:

• 38g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (nie dałam)
• ½ szklanki wody
• 2½ szklanki cukru pudru
• 1/3 szklanki syropu kukurydzianego (użyłam 4 łyżki miodu)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (dałam 2/3 płaskiej łyżeczki)
• 2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych – prażonych
• 2 szczypty soli morskiej, gruboziarnistej

WYKONANIE:

Do garnka, z grubszym dnem (używam garnka ze stali szlachetnej – nierdzewny) wlać wodę, dodać masło, cukier puder, syrop i na średnim ogniu zagotować, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Kiedy cukier się rozpuści, zmniejszyć ogień i gotować masę przez 10 – 15 minut, aż masa zgęstnieje i będzie miała karmelowy kolor. W czasie gotowania od czasu do czasu przemieszać drewnianą łyżką (nie mieszam, tylko od czasu do czasu smaruję wewnątrz, ścianki garnka ponad powierzchnią gotowanego karmelu, zamoczonym w zimnej wodzie pędzelkiem).

Pod koniec gotowania można dodać sodę, wanilię i dokładnie wymieszać. Następnie dodać orzechy, całość dokładnie wymieszać i natychmiast wyłożyć na przygotowaną matę silikonową lub formę. Szybko rozprowadzić po macie, posypać solą i odstawić, aż masa ostygnie. Gotowy karmel połamać na mniejsze kawałki.

Smacznego.

Wersety z Biblii:

„Psalm dziękczynny.

Wykrzykuj Panu, cała ziemio!

Służcie Panu z radością,

Przychodźcie przed oblicze jego z weselem!

Wiedzcie, że Pan jest Bogiem!

On nas uczynił i do niego należymy,

Myśmy ludem jego i trzodą pastwiska jego.

Wejdźcie w bramy jego z dziękczynieniem,

W przedsionki jego z pieśnią chwały!

Wysławiajcie go, błogosławcie imieniu jego!

Albowiem dobry jest Pan;

Na wieki trwa łaska jego,

A wierność jego z pokolenia w pokolenie.”

Psalm 100:1-5