115 Tort potr�jnie czekoladowy

jolcia9@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 11 May 2012 14:33:16 +0200

Czekoladowe ciasto z delikatnymi i puszystymi musami z gorzkiej i z bia�ej czekolady. Torcik dobry, ale bardzo kaloryczny. Przepis jest z tej strony . Polecam.

SK�ADNIKI:

Warstwa spodnia:

85g mas�a
190g gorzkiej czekolady
3/4 �y�eczki rozpuszczalnej kawy
1 i ½ �y�eczki ekstraktu z wanilii
4 du�e jajka
70g br�zowego cukru
szczypta soli

Mus z gorzkiej czekolady:

2 �y�ki kakao w proszku
5 �y�ek ciep�ej wody
190g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1 i 1/2 (330g) szklanki �mietanki 30%
1 �y�ka cukru pudru
szczypta soli

Mus z bia�ej czekolady:

3/4 �y�eczki �elatyny
1 �y�ka wody
170g bia�ej czekolady
1 i 1/2 (330g) szklanki �mietana 30%

WYKONANIE:

Warstwa spodnia:

Mas�o, po�aman� czekolad� i kaw� rozpuszczaln� w�o�y� do miski i rozpu�ci� w k�pieli wodnej na g�adk� mas�. Odstawi� do ostudzenia na oko�o 5 minut. Doda� ��tka, wanili� i dok�adnie wymiesza�. Od�o�y� na bok.

Ubi� pian� z bia�ek ze szczypt� soli, dodawa� stopniowo cukier, ca�y czas ubijaj�c mikserem na wysokich obrotach, a� si� cukier rozpu�ci i piana b�dzie sztywna (od razu da�am cukier i ubija�am).

1/3 ubitych bia�ek doda� do rozpuszczonej czekolady dok�adnie wymiesza�. Nast�pie doda� reszt� piany z bia�ek i delikatnie, ale dok�adnie wymiesza� �y�k� lub silikonow� szpatu�k�. Tortownic� o �rednicy 25cm wysmarowa� mas�em lub margaryn� wyla� do niej ciasto. Wstawi� do rozgrzanego piekarnika, do temperatury 160 stopni C (325 stopni F) i piec przez 13 – 18 minut (piek�am 20 minut). Upieczony sp�d wyj�� z piekarnika i odstawi� na kratk�, nie wyjmuj�c z tortownicy, studzi� do ca�kowitego ostygni�cia, co najmniej 1 godzin�. Ciasto w czasie studzenia troch� opadnie.

Mus z gorzkiej czekolady:

W ma�ej miseczce lub w szklance wymiesza� kakao z ciep�� wod�. Odstawi� na bok.

Czekolad� roztopi� w k�pieli wodnej, od czasu do czasu mieszaj�c, a� si� rozpu�ci i b�dzie g�adka. Zdj�� z ognia i odstawi� do ostudzenia na 2 – 5 minut. Do przestudzonej czekolady doda� wymieszane z wod� kakao i wymiesza�.

�mietan� ubi� z cukrem pudrem i sol�.

Do czekolady doda� 1/3 ubitej �mietany, dok�adnie wymiesza�, mo�na mikserem na niskich obrotach. Nast�pnie doda� reszt� ubitej �mietany i delikatnie, ale dok�adnie wymiesza� �y�k� lub silikonow� szpatu�k�.

Gotowy mus wyla� na ostudzony sp�d i 3 razy delikatnie uderzy� tortownic� o blat, aby usun�� p�cherzyki powietrza. Wstawi� do lod�wki na co najmniej 15 minut. W tym czasie przygotowa� g�rn� warstw�.

Mus z bia�ej czekolady:

Bia�� czekolad� po�ama� na kawa�ki i w�o�y� do miski.

W ma�ej miseczce wymiesza� �elatyn� z wod� i zostawi� na oko�o 5 minut, aby �elatyna nap�cznia�a. P� szklanki �mietany wla� do ma�ego garnczka i zagotowa�. Zdj�� z ognia, doda� �elatyn� i miesza�, do ca�kowitego rozpuszczenia �elatyny. Gor�c� �mietan� z �elatyn� wla� do miski z bia�� czekolad� i miesza�, a� czekolada si� rozpu�ci, a masa b�dzie g�adka. Sch�odzi� do temperatury pokojowej, odstawi� na oko�o 10 minut, od czasu do czasu mieszaj�c (masa troch� zg�stnieje)

Pozosta�� mietan� ubi�.

Do ostudzonej czekolady doda� 1/3 ubitej �mietany, dok�adnie wymiesza�. Nast�pnie doda� reszt� ubitej �mietany i delikatnie, ale dok�adnie wymiesza� �y�k� lub silikonow� szpatu�k�.

Gotowy mus wy�o�y� na zastygni�ty mus z gorzkiej czekolady – �rodkow� warstw�, wyg�adzi� wierzch i wstawi� do lod�wki na co najmniej 3 godziny.

Udekorowa�

p�atkami czekoladowymi, czekolad� lub posypa� kakao.

Smacznego.

Wersety z Biblii:

„ Wchod�cie przez ciasn� bram�;

albowiem szeroka jest brama i przestronna droga,

kt�ra wiedzie na zatracenie,

a wielu jest takich, kt�rzy przez ni� wchodz�.

A ciasna jest brama i w�ska droga,

kt�ra prowadzi do �ywota;

i niewielu jest tych, kt�rzy j� znajduj�.”

Ewangelia Mateusza 7:13 – 14

„ Odpowiedzia� mu Jezus:

Ja jestem droga i prawda, i �ywot,

nikt nie przychodzi do Ojca, tylko przeze mnie.”

Ewangelia Jana 14:6

Moje pyszno�ci

115 Tort potr�jnie czekoladowy